荷花（Lotus flower）：屬毛茛目睡蓮科，是蓮屬二種(zhǒng)植物的通稱。又名蓮花、水芙蓉等。是蓮屬多年生水生草本花卉。地下莖長(cháng)而肥厚，有長(cháng)節，葉盾圓形。花期6至9月，單生于花梗頂端，花瓣多數，嵌生在花托穴内，有紅、粉紅、白、紫等色，或有彩紋、鑲邊。堅果橢圓形，種(zhǒng)子卵形。

形态特征

荷花是多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，内有多數縱行通氣孔道(dào)，節部缢縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。

葉圓形，盾狀，直徑25-90厘米，表面(miàn)深綠色，被(bèi)蠟質白粉覆蓋，背面(miàn)灰綠色，全緣稍呈波狀，上面(miàn)光滑，具白粉，下面(miàn)葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長(cháng)1-2米，中空，外面(miàn)散生小刺。花梗和葉柄等長(cháng)或稍長(cháng)，也散生小刺；葉柄圓柱形，密生倒刺。

花單生于花梗頂端、高托水面(miàn)之上，花直徑10-20厘米，美麗，芳香；有單瓣、複瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色、黃色或間色等變化；荷葉矩圓狀橢圓形至倒卵形，長(cháng)5-10厘米，寬3-5厘米，由外向(xiàng)内漸小，有時變成(chéng)雄蕊，先端圓鈍或微尖，雄蕊多數；雌蕊離生，埋藏于倒圓錐狀海綿質花托内，花托表面(miàn)具多數散生蜂窩狀孔洞，受精後(hòu)逐漸膨大稱爲蓮蓬，每一孔洞内生一小堅果（蓮子）；花藥條形，花絲細長(cháng)，著(zhe)生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生；花托（蓮房）直徑5-10厘米。

堅果橢圓形或卵形，長(cháng)1.8-2.5厘米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色；種(zhǒng)子（蓮子）卵形或橢圓形，長(cháng)1.2-1.7厘米，種(zhǒng)皮紅色或白色。花期6-9月，每日晨開(kāi)暮閉。果期8-10月。荷花栽培品種(zhǒng)很多，依用途不同可分爲藕蓮、子蓮和花蓮三大系統。

荷花是古老的雙子葉植物之一，同時又具有單子葉植物的某些特征。荷花的胚芽被(bèi)鱗片包裹著(zhe)，和單子葉植物相似。從花的結構看，荷花具有3、4層花被(bèi)，外輪萼片狀，内輪花瓣狀，雄蕊多數，雌蕊離生，花粉粒爲單溝舟形。蓮的莖有明顯的分節現象，地下莖節長(cháng)滿須根。這(zhè)些都(dōu)是單子葉植物的特征。荷花的芽爲混合芽，人們所見的蓮芽，是藕的頂芽以及各節腋芽的位置。根分爲種(zhǒng)子根和不定根兩(liǎng)種(zhǒng)，播種(zhǒng)所出的由種(zhǒng)子的胚根所形成(chéng)的主根不發(fā)達，發(fā)揮功能(néng)作用的是不定根。荷花的莖就是藕，是荷花的地下根狀莖，是荷花儲藏養分和供繁殖的器官。荷花的花單生，兩(liǎng)性，由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托、花柄等六部分組成(chéng)。品種(zhǒng)多樣(yàng)，花色豐富。

荷花爲竊根水生花卉。藕是荷花橫生于淤泥中的肥大地下莖。藕的橫斷面(miàn)有許多大小不一的孔道(dào)，這(zhè)是荷花爲适應水中生活形成(chéng)的氣腔。此種(zhǒng)氣腔在葉柄、花梗裡(lǐ)同樣(yàng)可以見到。在莖上還(hái)有許多細小的運輸水分的導管，導管壁上附有增厚的粘液狀的木質纖維素。它具有一定的彈性，當折斷拉長(cháng)時，使出現許多白色相連的藕絲。老藕的絲尤多于微藕。種(zhǒng)藕的頂芽叫(jiào)“藕苫”，被(bèi)鱗片包著(zhe)。它萌發(fā)後(hòu)抽出白嫩細長(cháng)的地下莖，稱爲“藕帶”。藕帶分節，節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。從藕帶先端形成(chéng)的新藕叫(jiào)主藕，旺盛者有4-7節藕筒，簡長(cháng)10-25厘米，直徑約6-12厘米。主藕上分出支藕叫(jiào)子藕；從子藕再長(cháng)出的小蔥稱孫藕，常僅1節。藕的大小、形态、色澤、生藕的遲早、入泥深淺、品質風味等，均因品種(zhǒng)而異，又受栽培和條件的影響。